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    食品用冰涉及到日常生活的方方面面，然而市场繁荣背后，国内食品用冰生产企业执行标准不一，产品质量参差，不利于食品安全管控。

    近日，由中国食品工业协会发布了《食品用冰生产和经营卫生规范》（T/CNFIA187-2024，5845CC威尼斯官方正版有幸作为标准起草单位之一，参与该项标准的起草编制。

    该文件规定了食品用冰的产品分类，基本要求，选址、环境、设计布局和内部结构材料，设施与设每卫生管理，原料、添加剂和相关产品，生产加工过程的食品安全控制，包装、检验、贮存和运输(配送)、终端销售、产品召回、管理制度和人员培训、记录和文件管理的相关标准。适用于食品用冰的生产、检验和销售。

    该文件涵盖了可直接食用的食用冰、可延长食品保质期的保鲜冰、可用在食品加工等环节的食品用冰等的产品标准。

    对批量化生产的设施（如供水设施、排水设施、清洁消毒设施、废弃物存放设施、个人卫生设施、通风设施、照明设施、仓储设施、温控设施等）；批量化生产的设备（如净水设备、制冰设备、储冰设备、包装设备等）；现制现用现售的设备（如净水设备、制冰设备、储冰设备、取冰设备/器具、加工设备/器具、包装设备等）作出了相关规定和指引。

    围绕食品用冰的生产、检验和销售等冰块卫生安全问题，规范食品行业卫生生产制冰和安全用冰，对食品用冰行业健康发展起到标准导向作用。