低温速冻是食品长期高品质保存的关键，快速降温可以使食品快速渡过冰晶生成带，防止大冰晶在食品细胞内的形成，避免破坏细胞壁，完美的保持食品原有的品质和口感。速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。主要用于食品、药品、药材等物品的低温快速冷冻。降温快，保鲜效果好。
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5、食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
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